肉牛產(chǎn)業(yè)是關(guān)系國計(jì)民生的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)，也是全國多地實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)脫貧，銜接鄉(xiāng)村振興，促進(jìn)農(nóng)民增收的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。在發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)上，云南具有得天獨(dú)厚的氣候生態(tài)條件和區(qū)位優(yōu)勢(shì)，有廣闊的草地與豐富的飼草飼料資源，有中國唯一適應(yīng)熱帶亞熱帶氣候、自主培育的云嶺牛，以及15個(gè)地方肉牛品種。肉牛業(yè)已成為我省重要的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一，2023年全省牛存欄897.39萬頭、出欄364.76萬頭、牛肉產(chǎn)量44.74萬噸，分別居全國第1、第2、第7位。
廣南縣高峰牛養(yǎng)殖 文山州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局供圖
科技興牛，云南省肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系成果豐碩
云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（以下簡稱“體系”）自2017年建立以來，始終秉承精簡實(shí)用技術(shù)推廣培訓(xùn)、帶動(dòng)農(nóng)民增收的初衷。2020年，體系依托單位——云南省草地動(dòng)物科學(xué)研究院肉牛和牧草科研基地入選國家農(nóng)業(yè)科技示范展示基地，為體系技術(shù)示范展示、培訓(xùn)構(gòu)建了強(qiáng)有力平臺(tái)。自體系建立以來，共研發(fā)主推技術(shù)8項(xiàng)，生產(chǎn)指導(dǎo)意見8份，及其他各類精簡實(shí)用技術(shù)20余項(xiàng)。2023年，通過與云南農(nóng)業(yè)大學(xué)及物聯(lián)網(wǎng)公司的緊密合作，成功引入了牛臉識(shí)別系統(tǒng)與肉牛育種大數(shù)據(jù)系統(tǒng)；引入了奶牛SCR系統(tǒng)、犢牛哺育新技術(shù)及高效飼養(yǎng)管理模式等多項(xiàng)新技術(shù)，建立了46個(gè)肉牛示范基地；通過多樣化的技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)，累計(jì)培訓(xùn)人員超過10400人次，顯著提升了農(nóng)技推廣人員及農(nóng)戶的養(yǎng)殖技術(shù)水平。
姚安縣肉牛產(chǎn)業(yè) 楚雄州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局供圖
云南肉牛產(chǎn)業(yè)新風(fēng)尚：“小規(guī)模、大群體”模式下的家庭式標(biāo)準(zhǔn)化牛舍革新
在肉牛產(chǎn)業(yè)中，“小規(guī)模、大群體”的養(yǎng)殖模式具有明顯的成本優(yōu)勢(shì)，可充分利用“田間屋后”飼草資源及自有土地空間，降低固定資產(chǎn)投入并充分發(fā)揮農(nóng)村剩余勞動(dòng)力的優(yōu)勢(shì)，因而養(yǎng)殖成本低、經(jīng)濟(jì)效益高。云南省10頭以下養(yǎng)殖規(guī)模占98.20%，中小散戶仍是行業(yè)的主力軍。傳統(tǒng)家庭式牛場無參照標(biāo)準(zhǔn)，普遍存在圈舍活動(dòng)面積小、采光通風(fēng)不良、環(huán)境臟亂差、設(shè)備不匹配、空間低矮難以機(jī)械飼喂清糞等問題。為此體系專家研發(fā)了“家庭式標(biāo)準(zhǔn)化牛舍設(shè)計(jì)建造技術(shù)”，從2021年1月至今，在云南鹽津、會(huì)澤、尋甸等地整縣推廣應(yīng)用10頭到50頭的家庭式牛場圈舍設(shè)計(jì)共計(jì)5400多戶，其中鹽津縣800多戶、尋甸縣2500多戶、會(huì)澤縣2100多戶，普洱、景谷、江城等地也陸續(xù)開始推廣，累計(jì)建造100萬平方米以上。該技術(shù)在提高養(yǎng)殖效益、降低勞動(dòng)成本、實(shí)現(xiàn)糞污資源化利用等方面表現(xiàn)出良好效果。
針對(duì)規(guī)?；曫B(yǎng)，體系設(shè)計(jì)13套《肉牛養(yǎng)殖場建設(shè)圖紙》，全程指導(dǎo)尋甸縣、鹽津縣、會(huì)澤縣創(chuàng)建云南省“一縣一業(yè)”肉牛產(chǎn)業(yè)示范創(chuàng)建縣，整縣推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化牛舍建設(shè)。在集成模式探索上，體系致力于生態(tài)循環(huán)養(yǎng)牛模式的研發(fā)，設(shè)計(jì)并推廣了標(biāo)準(zhǔn)化牛舍建設(shè)方案，2023年共指導(dǎo)43戶規(guī)?；Ｉ岬脑O(shè)計(jì)與688戶家庭式牧場的設(shè)計(jì)推廣。
肉牛分牛欄是肉牛養(yǎng)殖的重要輔助設(shè)施，也是廣大養(yǎng)殖戶牛舍建設(shè)中容易忽略的地方。設(shè)計(jì)合理的分牛欄對(duì)于牛只配種、防疫、采血、治療具有重要作用。體系專家針對(duì)不同的飼養(yǎng)規(guī)模設(shè)計(jì)了不同的分牛欄建設(shè)模型，2023年以來，指導(dǎo)50個(gè)規(guī)模養(yǎng)殖場建設(shè)了分牛欄50個(gè)，每年可節(jié)約防疫、治療、配種、稱重等勞務(wù)開支約2.25萬元。
生態(tài)養(yǎng)殖新典范：云南肉牛產(chǎn)業(yè)依托牧草輪作與青貯技術(shù)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展
獲取低成本飼草實(shí)現(xiàn)草畜配套是肉牛養(yǎng)殖賺錢與否的關(guān)鍵。針對(duì)云南干濕季分明且干季持續(xù)時(shí)間較長，干季飼草資源不足等問題，體系以冬春季閑置耕地資源有效利用為重點(diǎn)，通過冬閑耕地秋播一年生牧草黑麥、小黑麥，開展冬春季飼用牧草草畜高效轉(zhuǎn)化關(guān)鍵技術(shù)研究，提出并建立黑麥、小黑麥草畜高效轉(zhuǎn)化技術(shù)模式1個(gè)，篩選出冬季無明顯停滯生長的4個(gè)小黑麥新品系，示范種植面積達(dá)8000畝。在全省4個(gè)州（市）6個(gè)縣（市、區(qū)）開展了2000畝青貯玉米-黑麥飼草輪作生產(chǎn)技術(shù)集成示范與推廣。經(jīng)過培訓(xùn)，養(yǎng)牛戶利用果園地、坡地、撂荒地、河流灘涂種植牧草，充分利用夏、秋兩季牧草豐草期及時(shí)青貯和曬制干草進(jìn)行加工貯藏，將種草與貯草結(jié)合起來，確保肉牛養(yǎng)殖牧草的四季均衡供應(yīng)，建立起種草養(yǎng)牛的高效生態(tài)養(yǎng)殖模式。通過經(jīng)濟(jì)作物副產(chǎn)物飼料化開發(fā)利用技術(shù)培訓(xùn)，體系指導(dǎo)元江試驗(yàn)站利用熱區(qū)飼料資源，示范推廣甘蔗葉稍青貯、氨化13280噸，有效解決了農(nóng)業(yè)廢棄物的處理問題。
魯?shù)轾i欣肉牛養(yǎng)殖基地 昭通市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局供圖
來源：云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳